Milk Facts : आज के समय में लगभग लगभग सभी घरों में दूध का इस्तेमाल किया जाता है. छोटे बच्चों से लेकर बड़े बुजुर्ग और नौजवानों के सेहत के लिए दूध काफी फायदेमंद माना जाता है. पैसा कहा जाता है कि दूध शरीर के कैल्शियम को बेहतर करता है और इसमें प्रोटीन समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. लेकिन अक्सर लोग दूध गर्म करके पीते हैं और इस दौरान दूध फट भी जाता है. ऐसे में क्या आपने कभी सोचा कि आखिर ऐसा क्यों किया जाता है और दूध फट क्यों जाता है. तो आइए आज हम दूध से जुड़े इस फैट्स के बारे में जानते हैं..
क्यों फट जाता है दूध ?
दरअसल, जब कोई दूध (Milk) को देरी से गर्म करता है तो दूध अपने आप फट जाता है. दूध फटने के पीछे एक और बड़ी वजह है रूम टेंपरेचर अगर आपके कमरे का टेंपरेचर बराबर नहीं है तो दूध गर्म करने के बावजूद भी फट जाता है. वहीं लंबे समय तक दूध को इस्तेमाल करने के लिए समय-समय पर उबाला जाता है या तो फिर उसे फ्रिज में सुरक्षित रखा जाता है, ताकि उसका दोबारा से इस्तेमाल किया जा सके अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो दूध अपने आप फट सकता है.
PH लेवल रखना होता है मेंटेन
वहीं दूध के भीतर पाए जाने वाली प्रोटीन के कणों के बीच की दूरी को मेंटेन करके न रख पाने की वजह से दूध फट जाता है. इसके अलावा जब दूध को देरी से उबाला जाता है और उसे फ्रिज में नहीं रखा जाता है तो उसका पीएच लेवल कम हो जाता है जिसकी वजह से अपने आप दूध फट जाता है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब दूध देरी से गर्म होता है तो उसके पीएच लेवल कम होने लगते हैं और उसमें एसिटिक अम्ल की मात्रा बढ़ने लगती है. जिसकी वजह से दूध उपयोग करने लायक नहीं होते हैं.