गुड़ के चावल उत्तर भारत की एक लोकप्रिय रेसिपी है. ये डिश मुख्य रूप से पंजाब और हरियाणा क्षेत्र में बनाई जाती है. गुड़ वाले चावल सर्दियों में खासतौर से बनाएं जाते हैं.
BY KUMARI MILI
इस डिश को बनाने में 30 मिनट से भी कम समय लगेगा. आप बचे हुए चावलो से इसे बना सकते हैं इसे बनाने के लिए काजू, बादाम और किशमिश जैसे सूखे मेवों का भी इस्तेमाल किया जाता है. .
आवाशक सामग्री
1 कप बासमती चावल/1 इंच दालचीनी स्टिक/2 हरी इलायची/2 बड़े चम्मच काजू/2 बड़े चम्मच घी/2 बड़े चम्मच बादाम /150 ग्राम गुड़/2 लौंग/1/2 छोटा चम्मच सौंफ/2 बड़े चम्मच किशमिश/2 चुटकी नमक
गुड़ के चावल बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. 4 टेबल स्पून गर्म पानी में केसर के धागों को भिगोकर अलग रख दें
एक बर्तन मे गुड़, सौंफ, दालचीनी, कुटी हुई इलायची और 1 कप पानी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें. अब इसमें 2 चुटकी नमक और भिगोया हुआ केसर डाल दें और मिलाएं.
अब एक कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करे, काजू, बादाम, किशमिश डालकर भून लें. इसे अच्छे से तब तक पकाएं जब तक कि किशमिश फूल न जाए और काजू, बादाम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं. सूखे मेवे निकाल कर एक तरफ रख दें.
बचे हुए घी में 1 कप पानी के साथ भीगे हुए चावल डालकर ढक्कन से ढक दें. चावल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न ले.
अब गुड़ की चाशनी को लगभग 6-8 मिनट तक या चावल गुड़ की चाशनी को सोखने तक पकने दें. साथ ही भुने हुए मेवे भी डाल दें और एक अच्छा मिश्रण तैयार करें. आखिरी दो मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.