Desk : पालक पुलाव गर्मी के मौसम में काफी फायदेमंद साबित होता है। यह बनाने मे आसान होने के साथ साथ शरीर के लिए भी काफ़ी अच्छा है। इससे शरीर में डिहाइड्रेशन की दिक्कत भी नहीं होती। तो चलिए आज आपको बताते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी, सबसे पहले पालक के पत्ते धोकर एक प्लेट में काट लें और फिर से धो लें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। गरम तेल में कटे हुए पालक पत्ते डालें और नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। पालक पत्ते पक जाने के बाद आंच बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें।
टमाटर को धोकर मोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडा होने पर पालक के साथ टमाटर को ग्राइंडर में डालें और पेस्ट बना लें।एक बड़े पैन में धुले हुए चावल डालें। टी में 3-4 कप पानी डालें, एक चुटकी नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। चावल को कुछ मिनटों तक पकने दें। जांचें कि चावल पक गए हैं या नहीं।पानी निकालें और चावल को एक कड़ाही में डालें। पालक-टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। पेस्ट को चावल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
ढक्कन न लगाएं और चावल को पकाएं।जब पुलाव तैयार हो जाए, उसे एक प्लेट में निकालें। मूंगफली के दानों से सजाएं और गरमा गरम परोसें, या रायता या गरम करी के साथ सर्व करें। यहां आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार बादाम, काजू, अखरोट आदि भी मिला सकते हैं। यह रेसिपी स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है, क्योंकि इसमें विटामिन और आयरन की मात्रा अच्छी होती है।