डेस्क : अपने गरमा गरम स्टू के कटोरे को पसंद करते हैं और अब बचे हुए को फ्रिज में रखने के लिए फ्रिज की ओर जा रहे हैं? रुक जाइए! आप इसे फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने का इंतजार कर सकते हैं। किचन के सारे काम एक झटके में खत्म करने के चक्कर में हम अक्सर फ्रिज में गर्म खाने को ही रख देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह वास्तव में आपके और आपके परिवार के लिए खतरनाक हो सकता है?
फ्रीजिंग का उद्देश्य अनिवार्य रूप से भोजन को उसकी पोषक सामग्री को खोने से रोकना और इसे लंबे समय तक ताजा और असंदूषित रखना है। चाहे वह फ्रीजिंग हो, फिर से गरम करना या रेफ्रिजरेट करना, सावधानी बरतना सभी लिहाज से सबसे अच्छा है। आप यदि तुरंत गर्म भोजन या गर्म तरल पदार्थ रेफ्रिजरेटर में डालते हैं तो आप इसके पोषक मूल्यों को खो सकते हैं और आपके रेफ्रिजरेटर को अतिरिक्त मेहनत कर सकते हैं। हालांकि, रेफ्रिजरेटर में हल्का गर्म भोजन डालना ठीक है। रेफ्रिजरेट करने से पहले आपको कम से कम इसके कमरे के तापमान पर आने का इंतजार करना चाहिए।
गर्म भोजन को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, क्योंकि अगर फ्रिज में साल्मोनेला बैक्टीरिया फ्रिज में भोजन को बहुत आसानी से खराब कर सकता है। साथ ही गर्म भोजन को अंदर रखकर फ्रिज में आप अन्य खराब होने वाले खाद्य पदार्थों जैसे कि अंडे, सब्जियां और मांस को जोखिम में डाल रहे हैं। इससे उनके दूषित होने की संभावना बढ़ जाती है। हालाँकि एक निश्चित समय से अधिक आपको प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए।
गर्म भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसके बाद बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देते हैं। यदि आप प्रतीक्षा करना चाहते हैं तो दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। एक और आम धारणा जो अक्सर गर्म भोजन को फ्रिज में रखने से जुड़ी होती है, वह यह है कि यह आपके उपकरण को नुकसान पहुंचाएगा या इसके आसपास के खाद्य पदार्थों के तापमान को प्रभावित करेगा।
खैर, अब नए उपकरणों के साथ आपको ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। रेफ्रिजरेटर का थर्मोस्टैट यह सुनिश्चित करेगा कि तापमान और नमी को नियंत्रित करके आपके उपकरण को कोई नुकसान न हो। हालांकि, यदि आपके पास एक पुराना मॉडल है तो आप कुछ सावधानियां बरत सकते हैं। जैसे गर्म भोजन को एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करना, इससे आपको कंडेनसेशन और आइसिंग से बचने में मदद मिलती है।